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南侨食品林昌钰:“西点中做”是差异化竞争的支点

时间:2021-10-14 11:00:52 来源: 财经新闻网 作者: 中华财经网 阅读:126

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  □“我们的产品系列很全,但最擅长的,还是做偏中式的西点。”林昌钰对一个客户的评价深以为然,即“南侨应该做东方人的面包”。“西点中做”的定位,让南侨拥有了差异化竞争的支点。

  □南侨已在全国15个省市建立了具备现代化装备标准的烘焙教室,在自主研发新品的同时,为客户提供烘焙专业领域的辅导和技术培训课程。

  今年是南侨食品总经理林昌钰在上海生活的第26个年头。“还记得十几年前上海从内环高架到机场的那段路总是堵得厉害,为了赶飞机,经常要半路下车打摩的。”林昌钰感慨道,“上海这些年发展太快了!地铁更多了,路更宽了,摩的早没了。”

  就在这样高速发展的怀抱中,南侨食品从一个“天外飞仙”式的角色,逐步转向“市场服务商”,继而成为“行业探索者”。

  如今,“茶饮+烘焙”与新式中点等业态蓬勃发展,冷冻面团为烘焙产品标准化提供解决方案,烘焙油脂向三、四线城市进一步下沉……这些都为南侨食品打开了更广阔的发展天地。

  “我们始终希望和客户站在一起,共同思考、摸索和创造出消费者真正需要的产品。”林昌钰告诉记者。

  从“烘焙师傅”到“行业顾问”

  走进南侨食品位于上海的办公楼,一阵烘焙香气将记者包围。据介绍,公司主营烘焙油脂相关制品,现拥有烘焙应用油脂、淡奶油、馅料、冷冻面团、进口品五大系列,涵盖200多个品种。

  这里除了一家食品公司的身份外,还肩负着“烘焙顾问”的职责。林昌钰告诉记者:“1996年,很多人其实并不知道烘焙是怎么一回事,甚至认为面包和馒头是差不多的东西。所以,一开始南侨更多是充当一个‘师傅’的角色。”

  经过20多年的发展,南侨已在全国15个省市建立了具备现代化装备标准的烘焙教室,在自主研发新品的同时,为客户提供烘焙专业领域的辅导和技术培训课程。此外,公司还会定期组织客户到日本、韩国、德国、美国等海外烘焙市场进行参访考察,学习更先进的烘焙技术和观念。

  卖产品的同时,指导如何做好产品——这既是当时的市场环境使然,也是南侨服务客户的初衷。“我们一直相信,只要产品本身过硬,服务得到客户认可,那他们肯定还会再来。”为客户提供有特色的增值服务,就这样沉淀为南侨食品独有的服务特色。

  如今,“烘焙师傅”的内核又拓展出了更丰富的含义。“以前一个很朴素的信仰是,只要好吃的东西,就能卖出去。现在肯定没有这么简单了,烘焙品除了颜值,还要宣传,企业管理不好还容易赚不到钱。”林昌钰说,“因此我们今天也不再单纯说面包,而是和客户一起讨论配方、研究战略,共同探索消费市场更多的可能。”

  近年来掀起的“新式中点风”,就可视为南侨开辟新消费场景的一次大型实践。“‘汉饼复兴’‘一城一饼’的理念都是我们率先提出来的。”在林昌钰看来,这类客户的特征是中式但不传统、复古却不守旧,并十分乐意尝试在中国元素为主的产品结构中融入经典西式烘焙品,“应该说很符合当下消费者的偏好与兴趣”。

  “除了在具体品类的研发上发挥专业精神外,我们还会对客户的IP形象、门店陈列,甚至行销设计等提出一定建议。”林昌钰表示,“像之前一些客户从手工生产向自动化生产转型时,我们就派出技术团队进行协助,从原料油脂的选用操作,到自动化生产线的设置调整,再到配方的调整等,手把手指导。”

  好面团要“捶打揉捏”

  巧合的是,记者采访南侨的当天,正好是公司向奈雪的茶提供方案并进行新品试吃的日子。

  一间不大的展示厅里,摆满了南侨此次为奈雪“定制”的各色新品。从欧包,到日式甜品,再到创意蛋糕,一场小型“试吃会”拉开帷幕。奈雪派出的“品鉴小队”负责人悄悄向记者透露:“将来你们在奈雪的茶Pro店里就有机会吃到面前的部分‘选手’。”

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