“咖啡配枸杞，明天能早起。”店面一楼透明玻璃墙上印着的这条标语，让王毓(化名)眼前一亮。
1月11日18时许，在北京朝阳区东三环附近的“同仁堂知嘛健康”(下称“知嘛健康”)门店里，35岁的王毓带着6岁的儿子，开车从约23公里之外的海淀区来店体验。她为自己点了一杯姜黄暖胃咖啡，又为孩子点了一杯“小寒节气特饮”百合芋泥鲜奶茶，共计消费72元。
以独创性饮品带动健康品类的消费，正让这个沉寂多时的北京老字号品牌回归人们视野。在过去的一年里，“同仁堂卖养生咖啡”的话题一时间火遍社交媒体，吸引了一批年轻人。
天眼查显示，“知嘛健康”品牌建立于2019年，目前，由北京同仁堂健康旗下子公司北京零号健康管理中心有限公司管理。
值得注意的是，跨界进入咖啡赛道的同仁堂企图心很大，步伐却很稳健。谋篇一年多，却仅在北京开了3家体验店。
知嘛健康新零售业务经理金志杰在接受第一财经采访时称，有着“同仁堂”这个金字招牌的背书，“同仁堂养生咖啡”将难以被复制。“不过，卖咖啡不是目的，而是为了引流和推销‘中医养生’观念。”
以咖啡为名，进军大健康
“超级体验店”带来的是租金、人力和装修成本的升级。既没有形成如星巴克、Costa等连锁店的规模效益；又保持着百年老店的“矜持”，不愿让利降成本。这个咖啡界的新势力瞄准“大店模式”底气何在？
“现阶段，我们并没有将咖啡作为这个新零售业务的盈利项目。之所以选择咖啡这个赛道，是因为近年来，咖啡在都市年轻人的渗透率增长快，话题度高，可以帮助我们快速获得这类人群的认同，进而推广我们的核心健康产品。”金志杰说。
他认为，在咖啡零售业，头部品牌的顾客认知已经形成，后来者想要“破圈”，就是要树立自己的产品价值观。
何为“同仁堂咖啡”的价值观？金志杰表示，根据中医观念，咖啡本身就是一种药食同源的食材。客户通过消费“轻养型”咖啡产品，可以从味蕾上体悟“象、食、养、医”的中医概念，进而认可中医价值。
对于“土生土长”的北京老字号品牌而言，了解当地的消费市场是同仁堂进军健康新零售领域的另一优势。
咖啡师李梓明(化名)前脚刚从上海离职，后脚就赴京来到知嘛健康双井店就职。在产品方面，他称，为贴合“北京胃”，同仁堂采用了浅烘咖啡豆，这样可以降低咖啡的苦感；产品研发上，公司也参考当地的气候特征和大都市人群对健康的需求，如用藏红花补气、祛暗沉；用黑枸杞明目，减少眼疲劳等。
同仁堂推出的“养生咖啡”，也的确顺应了年轻人群对于健康的新需求。2020年，第一批90后步入30岁大关，养生成了他们的新习惯；同时，疫情影响下，中药的养生价值得到进一步的放大。
微利可持续
近日，第一财经记者先后走访了知嘛健康双井壹号店和大兴零号店，前者为社区店，后者为体验店。
双井壹号店开在国贸附近，其周围分布了多家“竞争对手”。仅富力广场商圈内，就有2家星巴克咖啡、1家瑞幸咖啡、1家Tims咖啡、1家麦咖啡和多家当地的咖啡网红店。双井桥的两侧也是北京老字号品牌和医疗保健品牌的聚集地。然而，开在知嘛健康对面的老字号餐饮品牌“四世同堂”，却没有那么热闹。
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